Bardzo zastanawiającym jest fakt, że w każdej części świata ta sama potrawa może smakować zupełnie inaczej. Jeszcze bardziej zastanawiające jest to, że nawet każda kucharka, nie zależnie od tego czy mieszkania w tym samym domku z innymi, może tą samą potrawę przygotować tak by miała ona zupełnie inny smak. Na jakość potraw wpływa przede wszystkim to jakie zostaną przez nas dobrane składniki. Jeśli ich jakość jest dyskusyjna, są nieznanego pochodzenia i kupione po kosztach, to trudno będzie z tego przygotować coś naprawdę smacznego. Nie da się ukryć, że jakość potraw uzależniona jest również od wykorzystanych przypraw. Każda przyprawa zmienia smak na zupełnie inny. Każdy może posiadać inne przyprawy. Kobiety przykładowo bardzo chętnie przyprawy przywożą z wakacji.  O ile w gospodarstwach domowych kiepski smak potraw nie jest większym problemem, gdyż można to bardzo szybko zmienić, o tyle problemem jest już kiedy wyjeżdżamy przykładowo na wakacje do odległego hotelu, gdzie spożywać wszystko musimy. Tam nie mamy większego wyboru – jemy to co zostanie podane, nie zależnie od tego czy to nam smakuje czy też zupełnie nam nie podchodzi. Pytanie jednak jak to możliwe, że znane i cenione hotele mogą podawać niesmaczne potrawy? Przyczyn można się doszukiwać wielu. Zacznijmy od tego, że hotele nie zawsze w dostatecznym stopniu dbają o swoje wyposażenie. Wprawdzie starają się zachować czystość wszystkich elementów, ale wystarczy przejść do hotelowej kuchni by przekonać się, że chyba zapomniano o tym , że meble ze stali nierdzewnej nie służą w kuchni przez 100 lat, lecz przez kilka, a szczególnie w kuchni, która wciąż jest eksploatowana i co rusz powstają w niej zupełnie nowe potrawy. Hotele nie wymieniają wszystkich maszyn oraz urządzeń, gdyż brakuje w ich budżetach pieniędzy na takie inwestycje. Wolą przeznaczyć pieniądze na kupno nowego wyposażenia pokojów czy też poprawę stanu w łazienkach, a kuchnia znajduje się na ostatniej pozycji wśród potencjalnych, możliwych zmian.